El ticket medio aumenta un 8,7%
Subida del ticket medio en la hostelería.
El ticket medio de los restaurantes españoles ha experimentado un incremento del 8,7% en el último año, pasando de 23,53 euros en mayo de 2022 a 25,57 euros en mayo de 2023. Este crecimiento supera al del IPC en el mismo periodo.
Son datos de un reciente estudio de Delectatech, que revela que gasto promedio en los restaurantes españoles ha experimentado un notable aumento en los últimos doce meses, alcanzando un incremento del 8,7% en comparación con el año anterior,.
Durante el último año, el gasto medio por comensal en los establecimientos de restauración ha, pasado de 23,53 euros a 25,57 euros (desde mayo de 2022 hasta mayo de 2023).
Este aumento ha superado el crecimiento del IPC, que ha sido del 3,1% en el mismo período.
Diferencias según el tipo de negocio y el período de consumo
El estudio también revela el comportamiento del gasto promedio durante el año 2023 hasta la fecha. En enero se situó en 25,36 euros, experimentando una ligera disminución del -1,1% en febrero y un -0,7% en marzo. Sin embargo, a partir de abril ha vuelto a mostrar una tendencia al alza, con un aumento del 1,2% en abril y un 1,5% en mayo, alcanzando los 25,57€.
De enero a mayo de 2023, el IPC ha aumentado un 1,8%, mientras que el gasto promedio por comensal calculado por Delectatech ha aumentado un 0,8%. El IPC ha crecido por encima del gasto promedio en restaurantes, el cual se ha mantenido bastante estable.
Además, el análisis ha revelado diferencias en el aumento del gasto promedio según el tipo de establecimiento. Los restaurantes han experimentado un aumento del 8,9%, seguidos de cerca por las cafeterías, con un 8,6%, mientras que los bares han experimentado un aumento menor, del 8,0%.
Variaciones del gasto promedio por provincia
El estudio se centra en siete provincias con una gran actividad en el sector de la restauración: Barcelona, Madrid, Sevilla, Valencia, Vizcaya, Baleares y Las Palmas. En todas se observa un aumento del gasto promedio en los últimos 12 meses.
Sevilla encabeza la lista con un incremento del 11,5%, seguida de Valencia (+8,8%), Barcelona (+7,7%), Madrid (+7,3%), Vizcaya (+7,0%), Las Palmas (+6,7%) y Baleares (+3,8%).
Sin embargo, Sevilla y Valencia siguen siendo las provincias con el gasto promedio por comensal más bajo (22,94€ en Sevilla en mayo y 24,18€ en Valencia). Por otro lado, Vizcaya se sitúa como la provincia con mayor gasto promedio (28,29€), seguida de Baleares (26,76€) y Madrid (26,61€).
El gasto por restaurante se ha globalizado en los últimos meses en España, manteniéndose el gasto promedio en las zonas más caras y afectando más al consumidor en las zonas más económicas debido al incremento de costos
Las provincias con una renta per cápita más baja, como Sevilla y Valencia, son las que tienen un gasto promedio más bajo, pero también han experimentado el mayor incremento en el último año.
Por otro lado, las provincias con un PIB per cápita más alto, como Madrid y Vizcaya, registran un mayor gasto promedio, pero han mantenido un incremento menor.
Las islas (Las Palmas y Baleares), que son destinos turísticos internacionales, han experimentado un menor incremento en el gasto promedio en el último año.
Aunque estas islas tienen una renta per cápita por debajo de la media de España, el gasto promedio en restaurantes en mayo de 2023 se encuentra por encima de la media. Esto puede deberse al mayor gasto medio de los comensales internacionales en comparación con los nacionales.
Análisis del gasto según el idioma de los usuarios de los restaurantes
El estudio realizado por Delectatech también ha analizado el gasto de los comensales internacionales en comparación con los comensales nacionales. Según los datos recopilados, los comensales internacionales han gastado un 3,6% más que los comensales nacionales durante el período analizado.
Este dato refleja la importancia del turismo en la economía de la restauración en España. Los visitantes internacionales, atraídos por la oferta gastronómica y la reputación culinaria del país, contribuyen significativamente al sector de la restauración.
Fuente: ProfesionalHoreca.com