Gastrónoma Cierra una Década de Éxito Mirando al Futuro Mediterráneo
Gastrónoma Cierra una Década de Éxito Mirando al Futuro Mediterráneo
La feria Gastrónoma ha celebrado su décimo aniversario consolidándose como el evento profesional de referencia para la gastronomía y la hostelería en la región mediterránea. El encuentro, celebrado en Feria Valencia, atrajo a miles de profesionales del sector HORECA, destacando por su enfoque en el producto local, la innovación y el talento culinario.
Cifras que Reflejan su Madurez:
El crecimiento de la feria es notable, con una superficie de exposición de 28.000 m², más de 290 marcas, 200 ponentes y diez áreas congresuales. El director, Alejandro Roda, subrayó la trayectoria del evento, que ha albergado más de 1.250 actividades, 2.000 ponentes y 2.100 expositores, recibiendo a más de 167.000 profesionales en su historia.
Protagonismo de la Esencia Valenciana:
La jornada inaugural se centró en un homenaje a la cultura gastronómica valenciana, con la Cocina Central – L’Exquisit Mediterrani como escenario principal. Se reivindicó la autenticidad del territorio a través de sabores tradicionales como la salmorra, coques y cremaet. Además, el fuego fue protagonista con demostraciones de maestros de la brasa, y se cocinó en directo la paella Gastrónoma como símbolo de la unión entre huerta y mar.
Innovación y Talento Destacado (Lema "neXt"):
Bajo el lema "neXt", el programa enfatizó el futuro sin olvidar las raíces, presentando innovaciones como un nigiri de caqui, gyozas de paella valenciana y cócteles con turrón.
Entre los ponentes principales se encontraron:
-
Carolina Álvarez (jefa de cocina de Quique Dacosta), quien expuso sobre el arroz y el cacau del collaret.
-
David Seijas (ex sumiller de El Bulli), que ofreció una cata de vinos sin alcohol.
-
El influencer Sezar Blue, participando en un debate sobre café.
El evento también fue sede del Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España (MMACE) y de talleres como el de la Hamburguesa Perfecta.
Programa Integral y Sostenibilidad:
El programa abarcó todo el ecosistema gastronómico a través de diez espacios congresuales y siete zonas experienciales, incluyendo el Wine Experience, el área Entreolivos (dedicada al AOVE) y Be Sweet (pastelería).
La sostenibilidad fue un tema central, con la ponencia “València Capital Europea Sostenible – We Are Green” y el reconocimiento de los Premios “Uno de los nuestros” a Casa Gerardo y Bernd Knöller. La agenda también incluyó la celebración del Día Costa Blanca con destacados chefs alicantinos y ponencias internacionales.
Finalmente, el sector dulce tuvo un lugar especial con grandes pasteleros y el área #PandeVerdad, dedicada a la panadería artesana.
