Perspectivas de la Hostelería Española para 2026
Perspectivas de la Hostelería Española para 2026
El sector hostelero encara el 2026 con un optimismo moderado, condicionado por la resolución de varios desafíos estructurales. Según la patronal Hostelería de España, el éxito del ejercicio dependerá principalmente de la gestión de las bajas por incapacidad temporal (IT) y la consolidación del empleo cualificado.
Puntos clave del análisis:
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Gestión del Absentismo: Las bajas por IT se señalan como un obstáculo crítico, especialmente para pymes. Se insta a una mayor colaboración entre la sanidad pública, privada y los sindicatos para agilizar los procesos y reducir el impacto en los negocios.
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Retos en el Empleo: A pesar del crecimiento en la cifra de trabajadores durante 2025, persiste la necesidad de personal cualificado. Se propone reforzar la formación profesional y programas específicos para integrar y profesionalizar a la mano de obra, destacando el importante peso de la población extranjera en el sector.
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Costes y Regulación: El sector continúa asimilando el incremento de los costes salariales derivados del Salario Mínimo Interprofesional (SMI), cuya regulación se defiende a través de los convenios colectivos.
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Competencia y Nuevas Tendencias: * "Mercaurantes": La expansión de supermercados que ofrecen espacios de consumo se observa con atención, exigiendo que cumplan las mismas normativas sanitarias, laborales y fiscales que la restauración tradicional.
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Cambio de hábitos: Se detecta un descenso en el consumo de alcohol y un auge de alternativas como la cerveza 0,0, además de una necesaria adaptación de los negocios en zonas rurales para evitar cierres por despoblación.
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En conclusión, la hostelería confía en el impulso del turismo como motor económico, pero condiciona la excelencia de los resultados a la capacidad de solucionar la falta de profesionales y la eficiencia del sistema sanitario frente a las bajas laborales.